{"id":12465,"date":"2018-11-03T19:31:59","date_gmt":"2018-11-03T16:31:59","guid":{"rendered":"https:\/\/laroche.lt\/2018\/11\/03\/kuo-skiriasi-ranku-darbo-ir-masines-gamybos-sokoladas\/"},"modified":"2018-11-03T19:31:59","modified_gmt":"2018-11-03T16:31:59","slug":"kuo-skiriasi-ranku-darbo-ir-masines-gamybos-sokoladas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laroche.lt\/en\/kuo-skiriasi-ranku-darbo-ir-masines-gamybos-sokoladas\/","title":{"rendered":"Kuo skiriasi rank\u0173 darbo ir masin\u0117s gamybos \u0161okoladas?"},"content":{"rendered":"<p>Pagrindinis pramoninio \u0161okolado gamintojo u\u017edavinys yra nuoseklumas: nuoseklus pH, nuoseklus skonis ir nuosekli <a href=\"https:\/\/lt.wikipedia.org\/wiki\/Reologija\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">reologija<\/a>. Tai pagrindiniai u\u017edaviniai norint \u0161okolad\u0105 nuolatos i\u0161laikyti tokio paties skonio, konsistencijos ir i\u0161vaizdos.<\/p>\n<p>Pla\u010diai pardavin\u0117jamo \u0161okolado pirk\u0117jai j\u012f \u012fsigij\u0119 prekybos centre ar pana\u0161ioje vietoje tikisi gauti tok\u012f pat\u012f kaip ir praeit\u0105 kart\u0105. Da\u017eniausiai taip ir b\u016bna. Didieji gamintojai kakavos derli\u0173 perka itin dideliais kiekiais i\u0161 skirting\u0173 region\u0173, skirting\u0173 \u016bkinink\u0173, da\u017eniausiai skirtingos kokyb\u0117s. Netgi to pa\u010dio regiono, to pa\u010dio \u016bkininko derliai gali skirtis savo savyb\u0117mis, i\u0161laikymu, fermentacija ir kitais aspektais. Taigi, didieji gamintojai niekada negauna vienodos \u017ealiavos idealiai atitinkan\u010dios j\u0173 recept\u016br\u0105.<\/p>\n<p>Gamintojai susiduria su i\u0161\u0161\u016bkiu \u0161iuos kakavos derlius paversti to pa\u010dio skonio gaminiu, kok\u012f j\u0173 klientas yra \u012fprat\u0119s gauti. Tuomet \u012fsijungia mokslas ir pradedami \u012fvair\u016bs pupeli\u0173 savybi\u0173 keitimo technologiniai procesai, pasitelkiama ilgamet\u0117 patirtis kaip \u0161ie procesai \u012ftakos galutin\u012f produkto skon\u012f. Da\u017enu atveju dedami \u012fvair\u016bs skon\u012f padedantys koreguoti maisto priedai.<\/p>\n<blockquote><p>Rank\u0173 darbo &#8222;craft&#8221; tipo \u0161okolado gamintojams \u0161ios problemos n\u0117ra aktualios. Ma\u017e\u0173 kieki\u0173 \u0161okolado gamintojai i\u0161 skirting\u0173 derli\u0173 i\u0161gauna unikalius ir naujus skonius bei poskonius &#8211; prie\u0161ingai nei didieji gamintojai.<\/p><\/blockquote>\n<p>Profesionalus \u0161okolado amatininkas n\u0117ra priri\u0161tas prie galutinio rezultato. B\u016btent d\u0117l to&nbsp;turi galimyb\u0119 nuolatos tobul\u0117ti ir pl\u0117sti savo supratim\u0105 apie kakav\u0105 bei jos unikalum\u0105. \u0160okolado gamybos metu meistras vadovaujasi savo intuicija, patirtimi bei \u012f\u017evalgomis, bet ne konkre\u010dia recept\u016bra ar sausu mokslu.&nbsp; Tai vyksta realiame laike ir kiekvien\u0105 kart\u0105 skirtingai, nes kakavos pupeli\u0173 partijos b\u016bna unikalios. Pupel\u0117s kaitinamos iki norimo aromato, \u0161okoladas trinamas iki pageidaujamos tekst\u016bros ir konsistencijos.<\/p>\n<p>B\u016btina pamin\u0117ti ir naudojamus \u0161okolado pagardus, tokius kaip j\u016bros druskos, d\u017eiovinti arba liofizuoti vaisiai bei uogos, prieskoniai, s\u0117klos bei rie\u0161utai ir pana\u0161iai. Kiekvienai \u0161okolado plytelei \u0161ie ingredientai suteikia unikalumo ir daugyb\u0119 d\u017eiaugsmo m\u016bs\u0173 gomuriams.<\/p>\n<blockquote><p>Niekada nerasite identi\u0161kai atrodan\u010dio \u0161okolado ar saldainio, o k\u0105 kalb\u0117ti apie skon\u012f! Be abejo, ma\u017eieji gamintojai turi savo \u0161okolad\u0173 kolekcijas ir stengiasi i\u0161laikyti tas pa\u010dias natas, charakter\u012f bei i\u0161vaizd\u0105. \u0160okoladas kur\u012f ragavote i\u0161 ankstesn\u0117s partijos ir \u0161okoladas i\u0161 naujos partijos bus pana\u0161aus skonio, ta\u010diau gali skirtis kai kuriomis savyb\u0117mis.<\/p><\/blockquote>\n<p>Kod\u0117l rank\u0173 darbo &#8222;carft&#8221; \u0161okoladai buvo ir bus brangesni nei prekybos centr\u0173 lentyn\u0173 \u0161okoladai?<\/p>\n<ul>\n<li>Naudojamos auk\u0161\u010diausios kokyb\u0117s kakavos pupel\u0117s \u012f kuri\u0173 kain\u0105 \u012feina s\u0105\u017eining\u0173 \u016bkinink\u0173 atlyginimai;<\/li>\n<li>\u0160okolado gamintojai naudoja brangesnius ingredientus, da\u017enai organinius;<\/li>\n<li>&#8222;Craft&#8221; \u0161okolado gamyba u\u017etrunka kur kas ilgiau, o laikas yra pinigai.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Kiekvienos \u0161okolado partijos rezultatai bus skirtingi ir unikal\u016bs. Kiekvienas kartas vertas at\u0161ventimo. Nepamir\u0161kime ir didelio meistro atsidavimo bei rank\u0173 darbo, kuris \u0161iais laikais yra itin vertinamas. Klientas ragaudamas rank\u0173 darbo \u0161okolad\u0105 kiekvien\u0105 kart\u0105 patirs nepakartojam\u0105 (tiesiogine to \u017eod\u017eio prasme) skon\u012f ir aromat\u0105.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pagrindinis pramoninio \u0161okolado gamintojo u\u017edavinys yra nuoseklumas: nuoseklus pH, nuoseklus skonis ir nuosekli reologija. Tai pagrindiniai u\u017edaviniai norint \u0161okolad\u0105 nuolatos i\u0161laikyti tokio paties skonio, konsistencijos ir i\u0161vaizdos. Pla\u010diai pardavin\u0117jamo \u0161okolado pirk\u0117jai j\u012f \u012fsigij\u0119 prekybos centre ar pana\u0161ioje vietoje tikisi gauti tok\u012f pat\u012f kaip ir praeit\u0105 kart\u0105. Da\u017eniausiai taip ir b\u016bna. Didieji gamintojai kakavos derli\u0173 perka [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12466,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[103],"tags":[104,105,106],"class_list":["post-12465","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sokoladas","tag-craft","tag-kakava","tag-sokoladas"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/laroche.lt\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/ranku-darbo-sokoladas.jpg?fit=800%2C800&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laroche.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12465","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laroche.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laroche.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laroche.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laroche.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12465"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/laroche.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12465\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laroche.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laroche.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12465"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laroche.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12465"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laroche.lt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12465"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}